Valdemar Sejr
Valdemar Sejr færdiggjorde Nyborg Slot mellem år 1209-1210, men han er mest kendt som kongen, der indførte Jyske Lov.
Valdemar 2. Sejr (1170-1241)
Valdemar 2. Sejr var konge af Danmark fra 1202. Nyborg Slot stod færdigt i ca. 1209-10 under Valdemar Sejr, og fik faktisk en sådan kapacitet, at det blev benyttet som mødested for den tids parlament, Danehoffet. Det er også under hans tid, at en egentlig by omkring slottet begyndte at vokse sig frem i starten af 1200-tallet. Anlægget tiltrak både mere handel og en større folkemængde, der resulterede i, at slottet allerede i løbet af de første årtier fik sin egen by: Nyborg. Byen blev allerede under Valdemar Sejr sikret visse privilegier. Dog blev Nyborgs egentlige første stadsret indført af Erik Klipping i 1271. Valdemar Sejr har af disse årsager en speciel betydning for Nyborg, men er også kongen bag landskabsloven for Jylland og Fyn, Jyske Lov, der indledes med det kendte citat "Med lov skal land bygges" og som førte Danmark ind i en ny epoke.